Mariagrazia |
Questa torta è riuscita a sbalordirmi… ero pronta al solito sapore di cartone delle torte vegan, ma già dal profumo che si sprigionava dal forno ho capito che era un’altra storia… e infatti il risultato è stato superbo, l’adoro! Io sono vegetariana, ma intollerante a latticini e uova, per cui da anni sto cercando una ricetta di torta vegan che soddisfi il mio palato, ne ho veramente provate tante, queste è in assoluto la migliore! Proverò qualche variante (alle pere, alle mele…) perchè ho avuto qualche difficoltà a reperire dei mango maturi. Grazie di cuore per questa ricetta, un caro saluto
Mariagrazia
Per 1 torta da 8 / 10 fette circa
2 mango maturi
100 g di farina bianca
30 g di farina di farro
30 g di fecola di patate
190 g di zucchero di canna
7 g di lievito per dolci (1/2 bustina circa)
1 cucchiaino di bicarbonato (5 g circa)
75 g di cocco grattugiato disidratato (farina di cocco)
130 ml di latte di riso
90 ml di olio di semi (girasole, ad esempio)
1 cucchiaio di zucchero a velo (per servire)
2 mango maturi
100 g di farina bianca
30 g di farina di farro
30 g di fecola di patate
190 g di zucchero di canna
7 g di lievito per dolci (1/2 bustina circa)
1 cucchiaino di bicarbonato (5 g circa)
75 g di cocco grattugiato disidratato (farina di cocco)
130 ml di latte di riso
90 ml di olio di semi (girasole, ad esempio)
1 cucchiaio di zucchero a velo (per servire)
Questa torta morbida, deliziosamente dolce ma non stucchevole, è perfetta a colazione come nel pomeriggio. Se non dite a nessuno che è anche vegana, sono certa che il vostro segreto non sarà rivelato. Neanche con l’ultimo morso… è una tentazione pura!
Prepara uno stampo a cassetta rivestendolo con un foglio di carta forno leggermente unto con olio di semi. La quantità di impasto è sufficiente per uno stampo rettangolare lungo 28-30 cm.
Accendi il forno e portalo a 180°C.
Pela i due manghi e taglia la polpa a cubetti di circa 1,5 cm di lato. Mettili in un piatto.
Versa in una ciotola tutti gli altri ingredienti secchi: la farina bianca e quella di farro, la fecola, lo zucchero, il lievito e il bicarbonato, il cocco disidratato. Mescola con un cucchiaio di legno.
A parte, mescola in una brocca il latte di riso e l’olio, poi versa tutto nella ciotola con gli ingredienti secchi, mescolando con il cucchiaio. Otterrai un impasto leggermente colloso. Aggiungi il mango a cubetti, mescola ancora e versa nello stampo.
Inforna e cuoci per 1 ora, senza mai aprire il forno. Vedrai la superficie scurirsi, è normale. Spegni il forno e lascia riposare all’interno per 5 – 10 minuti (fai la prova inserendo uno spiedino di legno: deve uscire umido, ma non con tanto impasto attaccato.
Togli lo stampo dal forno e lascia raffreddare 30 minuti su una griglia prima di estrarre la torta. Mettila su un vassoio e cospargila con lo zucchero a velo.
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