Prepara un paio di teglie rivestite di carta forno.

Metti in una ciotola ampia l’avena in fiocchi, la farina, lo zucchero di canna e lo zucchero bianco. Mescola con un cucchiaio di legno, poi aggiungi anche il sale e il bicarbonato e mescola ancora. Versa l’olio, mescolando, poi l’uovo e infine l’estratto di vaniglia. Mescola sino a che otterrai un composto morbido.

Aggiungi le gocce di cioccolato e mescola per un’ultima volta, sino a ottenere un impasto abbastanza consistente da essere lavorato a forma di pallina. Se noti che è troppo morbido, aggiungi un cucchiaio di farina in più.

Accendi il forno a 180°C, statico. Bagnati le mani e modella l’impasto a forma di pallina, aiutandoti con un cucchiaio. Sistema le palline sulle teglie, distanziandole bene, perché in cottura si allargheranno, appiattendosi.

Inforna e cuoci per 10 minuti, poi inverti le teglie tra loro e continua la cottura per altri 8 – 10 minuti.
Toglili dal forno quando saranno leggermente dorati, lasciali raffreddare e servili.

Si conservano 2 giorni in un barattolo ermetico.