Mescola con una forchetta i tuorli e lo zucchero, poi incorpora la farina. Mescola ancora sino ad ottenere un composto liscio. Nel frattempo scalda sul fuoco in una pentola i due terzi del latte, sino a raggiungere quasi il punto di ebollizione, ma senza farlo bollire.

Versa il latte rimasto freddo nella ciotola con il composto di uova e zucchero, rompendo con una frusta la crema. Aggiungi il latte caldo, poi trasferisci di nuovo tutto nella pentola e cuoci a fiamma media mescolando continuamente con la frusta, per circa 4 – 6 minuti, o comunque sino a che la crema avrà raggiunto la consistenza desiderata.

Togli la crema dal fuoco aggiungi il cioccolato a pezzi. Mescola bene con la frusta sino a che sarà completamente amalgamato e la crema avrà un colore bello brillante. Falla raffreddare mescolandola di tanto in tanto.