Il Madeira Cake si chiama così per via della tradizione, che voleva che questa torta fosse servita con un bicchiere di Madeira, ma è un dolce perfetto per il thé.

Riscalda il forno a 160°C. Usa il pezzetto di burro per imburrare uno stampo con il foro al centro, e infarinalo scuotendo l’eccesso.

Sbatti il burro, lo zucchero e l’estratto di vaniglia in una ciotola ampia, usando un mixer o un frullino elettrico. Aggiungi le uova, sbattendo bene. Setaccia la farina insieme al lievito e aggiungi all’impasto in tre volte, sino a che otterrai un impasto omogeneo.

Trasferisci nello stampo riempiendolo al massimo per 2/3, poi inforna e cuoci per 55 – 65 minuti. Rovescia la torta su una griglia da raffreddamento, poi cospargila con il cucchiaio di zucchero rimasto.