Il vero thé delle cinque non può prescindere dall’offrire i classici sandwiches all’inglese: morbidi e cremosi, fatti con pane non tostato e rigorosamente senza crosta. Ne esistono diverse versioni – i più classici sono quelli con uova e crescione. la mia versione al salmone affumicato è più scozzese che inglese, utilizza il pane integrale e ha una nota sorprendente che cattura il palato, data dalla senape. Provali e scoprirai un classico per molte occasioni.

Stendi le fette di pan carré su un tagliere e spalmale con il burro da un solo lato. Sala leggermente.
Suddividi le fette di salmone su quattro fette, che userai come base, poi spruzzaci sopra un po’ di succo di limone.

Metti in una ciotolina la crème fraîche e la senape e mescolale insieme. Lava le erbe fresche, tamponale con della carta da cucina e tritale con un coltello affilato. Uniscile alla ciotolina e mescola bene.

Spalma la crema alle erbe fini sulle quattro fette di pane rimaste e usale per chiudere i sandwiches.
Usa un coltello affilato per rifilare i bordi, eliminando la crosta, poi taglia ogni quadrato in tre strisce, in modo da ottenere 12 sandwiches.

Tienili in frigorifero sin al momento di servirli (massimo 4 ore).