Per preparare un uovo in camicia hai bisogno di una pentola piccola, larga circa 15 centimetri e alta 10. Riempila d’acqua per tre quarti e versaci l’aceto. Porta ad ebollizione su fiamma alta, poi abbassa leggermente la fiamma mantenendo il bollore. Nel frattempo prepara le uova sgusciandole in un bicchierino di plastica (una per volta) e prepara un piatto con sopra diversi fogli di carta da cucina.

Con un mestolo, gira l’acqua in ebollizione creando un mulinello, poi lasciaci scivolare dentro l’uovo. Gira ancora una volta, poi abbassa leggermente la fiamma e lascia cuocere così per 4 minuti (anche 5 minuti se vuoi che il tuorlo si rassodi di più).

Scola l’uovo prelevandolo con la schiumarola e mettendolo, rovesciato, sulla carta da cucina.
Pareggia eventualmente il bianco in eccesso.

Puoi preparare le uova anche con un certo anticipo e riscaldarle buttandole in acqua bollente per 30 secondi prima di servirle.

Per preparare i crostini, taglia le fette di pane, tostale in una padella con un filo d’olio d’oliva, poi mettici sopra l’insalata e un uovo in camicia. Condisci con olio, sale e pepe e servi subito.