Questa è la ricetta per i frollini al cacao.

Mescola insieme in una ciotola la farina bianca, il cacao setacciato e la farina di mandorle. Aggiungi lo zucchero di canna, il burro tagliato a pezzetti, l’uovo e lo zucchero, poi l’estratto naturale di vaniglia. Impasta energicamente per 3 – 4 minuti, sino a che otterrai una palla liscia e omogenea. Puoi impastare anche utilizzando un mixer elettrico.

Raccogli l’impasto in una palla, avvolgilo in un foglio di pellicola alimentare e lascialo riposare in frigorifero per 30 minuti. Nel frattempo, prepara una teglia rivestita di carta da forno e riscalda il forno portandolo a 180°C. Spezzetta i gherigli di noce a mano o con un coltello.

Tira fuori l’impasto dal frigorifero, suddividilo in circa 24 palline grandi più o meno uguali e appiattiscile sulla carta forno usando le mani. Inserisci sulla superficie dei frollini dei pezzi di noce, facendoli entrare un po’ nell’impasto. Inforna e cuoci per 18 – 20 minuti circa, sino a che vedrai i biscotti ben asciutti e opachi. Toglili dal forno, lasciali raffreddare 10 minuti nella teglia e poi spostali su una griglia sino a che saranno ben freddi. Conservali coperti con pellicola alimentare, su un piatto.

Questa è la ricetta per i frollini alla vaniglia.

Mescola insieme in una ciotola la farina, i 70 g di zucchero, il burro tagliato a pezzetti, l’uovo e l’estratto di vaniglia. Impasta energicamente per 3 – 4 minuti, sino a che otterrai una palla liscia e omogenea. Puoi impastare anche utilizzando un mixer elettrico.

Raccogli l’impasto in una palla, avvolgilo in un foglio di pellicola alimentare e lascialo riposare in frigorifero per 30 minuti. Nel frattempo, prepara una teglia rivestita di carta da forno e riscalda il forno portandolo a 180°C.

Tira fuori l’impasto dal frigorifero, suddividilo in circa 24 palline grandi più o meno uguali e appiattiscile sulla carta forno usando le mani. Cospargi la superficie con il cucchiaio di zucchero tenuto da parte, premendolo bene per farlo aderire, poi inforna e cuoci per 18 – 20 minuti circa, sino a che vedrai i biscotti leggermente dorati ai bordi. Toglili dal forno, lasciali raffreddare 10 minuti nella teglia e poi spostali su una griglia sino a che saranno ben freddi. termina cospargendo la superficie con un po’ di zucchero a velo o zucchero semolato fine (come preferisci).