Il tofu è la più popolare fonte di proteine vegetali anche per noi italiani: dai banchi dei negozi alimentari specializzati ha iniziato a migrare verso i reparti dedicati alla soya anche nei grandi supermercati. Sceglilo fresco e sempre biologico, per essere certa che la soia non provenga da coltivazioni intensive e OGM.

Prepara le polpette mettendo in un blender i ceci bolliti e scolati insieme al tofu tagliato a cubetti. Trita a impulso per 4 – 5 volte, poi aggiungi la farina integrale, il cipollotto lavato e tagliato a rondelle (solo la parte bianca) e gli spinacini lavati. Aggiungi l’olio di semi e frulla ancora per 1 minuto circa, poi apri il blender, raccogli il composto sui lati con una spatola, aggiungi lo zenzero e frulla ancora sino a che otterrai una pasta densa e omogenea.

Scalda l’olio per friggere in una padella capiente.
Nel frattempo, crea 16 palline rotonde, arrotolandole tra le mani, poi sistemale su un piatto pulito e prepara un altro piatto coperto con carta da cucina, per scolarle.

Prepara la salsa unendo in una ciotolina tutti gli ingredienti e mescolando bene.
Friggi le polpette per 4 minuti circa, sino a che saranno dorate e croccanti. Scolale su carta da cucina. Prima di servirle, passale in padella aggiungendo metà della salsa alla soia e i semi di sesamo, facendole rotolare nella salsa per insaporirle (si saleranno all’esterno per via della soia). Servile subito, con altra salsa a parte. Come contorno puoi scegliere un’insalata di verdure o un pinzimonio fresco.