Prima di cominciare, lava le fragoline (o la frutta che hai scelto di usare per i tuoi fool) e mettila ad asciugare su qualche foglio di carta da cucina, in modo che perda l’acqua in eccesso.

Metti i tuorli in una ciotola e aggiungi lo zucchero, mescolando con una forchetta per amalgamare. Aggiungi anche la farina e mescola ancora (se vuoi fare una versione al cioccolato sostituisci tutta la farina, o i due terzi, con cacao amaro).

Scalda il latte in una pentola abbastanza capiente, senza farlo bollire. Versalo a filo nella ciotola delle uova, mescolando molto bene con una frusta, poi rimetti tutto nella pentola, torna sul fuoco e cuoci la crema pasticcera per circa 10 minuti, a fiamma moderata, mescolando continuamente con la frusta e avendo cura di raggiungere bene anche i bordi della pentola, per non farla attaccare.

Togli dal fuoco la crema e lasciala raffreddare per circa 20 minuti, mescolandola ogni tanto.
Versa la crema in 6 bicchieri o tazzine e lascia raffreddare completamente (puoi metterla in frigorifero una o due ore, ma anche tutta la notte).

Completa i tuoi fool cospargendo sulla superficie di crema la frutta e poi coprendo con una cucchiaiata di panna montata al momento. Spolverizza con lo zucchero a velo e servi.