Prima di cominciare, lava la verdura e tagliala a pezzetti piccoli: idealmente dovresti mangiare questo piatto con le bacchette. Anche se lo mangerai con la forchetta, taglia le verdure a pezzetti piccoli come nella foto della mia ricetta, per avere un aspetto estetico gradevole.

Scalda una marmitta in ghisa o un wok su fiamma vivace (in mancanza, usa una grande padella in acciaio dal fondo spesso).
Prepara il tonno bagnandolo con l’aceto di riso e cospargendolo con un po’ di sale e di sesamo nero. Adagia la fetta di tonno nella marmitta calda, lasciala cuocere per 3 minuti, poi girala e continua a cuocere per altri 3 minuti. Toglila dalla pentola e tienila da parte, su un piatto caldo (nello scaldavivande se possibile, oppure nel forno tiepido, coperta con un foglio di carta forno).

Versa l’olio nella marmitta e aggiungi il peperone e il peperoncino. Mescola, per rigirarli bene nell’olio, poi aggiungi le carote e le cime di broccolo. Cuoci per 2 – 3 minuti, poi aggiungi i funghi. Bagna con un cucchiaio di salsa di soia, metti il coperchio e lascia cuocere così per 5 minuti: la verdura deve restare croccante. Quando è pronta, tienila da parte, coperta.

Nel frattempo, porta a ebollizione una piccola pentola con dentro acqua leggermente salata e cuoci i noodles, come faresti con degli spaghetti tradizionali. Bastano 4 minuti per cuocerli. Non scolarli con il colino, ma prelevali con una pinza e mettili direttamente nella marmitta con le verdure. Mescola e condisci con altra salsa di soia e, se necessario, un po’ di olio di semi.

Taglia il tonno a striscioline, adagialo sopra le verdure e i noodles, poi cospargi con altro sesamo nero e servi subito, come piatto unico.