Per fare la bomba devi avere a disposizione uno stampo rotondo, possibilmente in acciaio o alluminio.
Rivestilo con un foglio di pellicola alimentare, poi riempilo con il gelato morbido. Se vuoi creare un effetto “due colori” spalma quello più chiaro all’esterno e metti quello più scuro all’interno. Tra gli abbinamenti classici: crema + fragola, nocciola + cioccolato, pistacchio + fragola, caffè + crema o vaniglia. Scegli secondo il tuo gusto.
Lascia 2 cm di spazio libero tra il gelato e la fine del bordo, livella con un cucchiaio e metti in freezer.

Imburra e infarina un foglio di carta forno e sistemalo su una teglia. Accendi il forno a 180°C.
Metti le uova e lo zucchero in una ciotola ampia e montale a nastro usando una planetaria oppure una frusta elettrica. Usando un colino a maglia fine, setaccia la farina sopra le uova e incorporala delicatamente, usando una spatola in silicone. Rovescia l’impasto sulla teglia, livellalo appena e poi inforna nel forno caldo. Cuoci per circa 12 minuti, sino a che sarà leggermente dorato, poi togli dal forno e lascia raffreddare 5 minuti prima di staccare la carta. Lascia raffreddare completamente.

Prepara la meringa. Pesa i 4 albumi e poi regola il peso dei due zuccheri, in modo che corrisponda. Unisci lo zucchero a velo e quello semolato in una ciotola, poi versane i due terzi nella ciotola della planetaria con gli albumi e monta a neve ben ferma (se usi una frusta elettrica ti serviranno 15 – 18 minuti). Aggiungi alla meringa montata lo zucchero tenuto da parte, incorporando delicatamente con una spatola.

Assembla la tua bomba Alaska. Metti il pan di spagna sopra la base della torta gelato e rifilalo con un coltello affilato, eliminando l’eccesso in modo che il cerchio di torta chiuda il gelato come un tappo. Tieni i pezzi avanzati per fare un trifle, o semplicemente per mangiarli a colazione l’indomani con un po’ di marmellata (l’opzione di mangiarli mentre finisci di preparare la torta resta comunque valida). Rovescia l’Alaska su un piatto o su un’alzata, sfila delicatamente lo stampo, aiutandoti con un panno bagnato in acqua calda, se necessario, che userai per scaldare l’esterno della cupola, in modo che il gelato si stacchi bene. Elimina la pellicola.

Ricopri la cupola di gelato con la meringa cruda, cercando di creare dei ciuffi esteticamente gradevoli con il dorso di un cucchiaio. Fiammeggia con la torcia e servi la tua “Bombe Alaska” in tutta la sua meraviglia.