Fai sciogliere l’olio di cocco a bagnomaria per qualche minuto, non deve scaldarsi troppo, solo diventare mescolabile. Se lo tieni in frigorifero assomiglia ad un burro, ma se invece resta a temperatura ambiente e non fa tropo freddo potrebbe essere già quasi liquido.
Taglia l’avocado in due, elimina il nocciolo ed estrai la polpa verde, quindi mettila in un blender con l’acqua, lo sciroppo d’acero, l’olio di cocco liquido. Frulla a intermittenza per 2 – 3 volte, sino a che otterrai una crema granulosa. Aggiungi il cacao amaro, avendo cura di setacciarlo per non creare grumi. Frulla ancora, sino a che otterrai una crema liscia e omogenea. Se necessario aggiungi 1 o 2 cucchiai di acqua, a mano a mano che procedi, per aiutare le lame del blender.
Togli la crema dal blender usando una spatola in silicone e mettila in una ciotola. Tieni la crema in frigorifero 1 ora prima di servirla, coperta con pellicola alimentare. Servila con i lamponi freschi.