Carrot Cake of the month

Era da tanto tempo che volevo comperarlo e per il mio compleanno me lo sono regalato: il volume “Baking Bible” scritto da Mary Berry, foodwriter inglese con all’attivo decine di volumi, scritti e pubblicati negli ultimi quarant’anni, oggi tornata in modo molto presente sulle scene televisive e in libreria grazie alla serie “Bake Off UK”. Questa signora, che lo scorso 24 marzo ha compiuto 80 anni esatti (è del 1935) ha frequentato la stessa scuola di cucina che ho frequentato io, Le Cordon Bleu, e intrapreso una carriera di successo che l’ha portata a rimanere sulle scene per quasi mezzo secolo. Oltre alla mia ammirazione, a Mrs. Berry va tutto il mio affetto, sul set è adorabile, le sue ricette sono ben spiegate e di sicura riuscita. Per la mia “cake of the month” mi sono ispirata alla sua carrot cake, che qui vi propongo in edizione appena appena rivisitata. Ho cambiato la glassa, prediligendone una fatta con burro, cioccolato e mascarpone, anziché semplicemente burro e zucchero. Ho tritato le noci nell’impasto, per avere una consistenza più omogenea. Per il resto, questa torta è facile da fare e perfetta se la devi trasportare: ideale con il caffè e con il thé, ma anche come dessert dopo cena. Provatela e fatemi sapere cosa ne pensate! A presto…