Lo so, ci sono ancora tante cose da fare, probabilmente questo week end vi dedicherete all’acquisto dei regali, forse darete un thé a casa (se avete un giardino osate l’esterna, fa freddo ma sarà indimenticabile!) o forse invece fate parte di coloro che lavoreranno tutto il fine settimana. Qualunque sia la vostra prospettiva, c’è una cosa per voi qui. La mia tavola di dicembre e tre ricette fatte con la pasta La Molisana, da inserire nel vostro repertorio, che amerete al primo sguardo.
Spaghetti e champagne, a mezzanotte
A Milano uno degli alberghi più sofisticati della città ha di recente dato il via a un altro trend che è sulla bocca di tutti: far uscire gli spaghetti a mezzanotte. L’ambiente è chic, la musica suona in sottofondo, si mangia in piedi o ci si siede ai tavoli bassi che accolgono in un bel salotto borghese. Lo so, fa un po’ nave da crociera, e proprio per questo lo trovo bellissimo. Ho pensato: perché non ricreare la stessa atmosfera a casa, per capodanno, offrendo agli amici spaghetti e champagne per brindare? Ed eccomi qui con una ricetta di cui sono davvero orgogliosa (perdonami la vanità, del resto è vestita d’oro). Per farla hai bisogno di ordinare la polvere d’oro edibile (si trova nei negozi specializzati per dolci, oppure on line, quindi fallo per tempo). E gli spaghetti quadrati La Molisana (li hanno inventati loro, quindi pretendete l’originale). Creerai una ricetta iconica.
Spaghetto quadrato all’oro
per 10 persone a mezzanotte
1 kg di spaghetti n°1 La Molisana
200 g di gorgonzola cremoso
150 g di mascarpone
100 ml di latte intero
2 manciate di gherigli di noce
parmigiano reggiano
1 cucchiaino di oro in polvere
Questa ricetta è facilissima e molto scenografica. Prepara la crema di mascarpone al pomeriggio e lasciala in frigorifero, al momento di servire gli spaghetti dovrai solo cuocerli e condirli. Nessuno capirà da dove sono usciti, te lo posso garantire.
Metti il gorgonzola, il mascarpone e il latte in una piccola pentola e lascia scaldare a fiamma media per qualche minuto: i formaggi devono sciogliersi e amalgamarsi bene, non cuocere. Aggiungi un po’ di sale e tieni da parte, coperto, a temperatura ambiente per 2-3 ore, oppure in frigorifero se per un tempo maggiore. Grattugia il parmigiano e tienilo da parte.
Alle 23.20 metti sul fuoco una grande pentola di acqua, salala e cuoci gli spaghetti buttandoli alle 23.35 in modo che siano pronti poco prima di mezzanotte. Ovviamente calcola i tempi in base al numero di piatti e alle tue capacità. Scolali al dente, condiscili con la crema di mascarpone riscaldandola appena aggiungendo mezzo bicchiere di acqua di cottura della pasta. Manteca con il parmigiano, aggiungi le noci e metti nei piatti. Cospargi con la polvere d’oro e servi con le bollicine per il brindisi di capodanno che ricorderanno tutti. Si mangiano comodamente anche in piedi.
La tavola delle feste e il centrotavola di pino
Una delle cose che più amo di questo periodo è che la sera mi consento di lasciare la tovaglia sul tavolo, con sopra i rami di pino e le candele. Ho la fortuna di avere una zona pranzo, quindi il week end prima di Natale lascio che la tavola mi ricordi che “è arrivato quel momento dell’anno”. Se in qualunque altra occasione l’idea di mettere rami e foglie sulla tavola non sarebbe certamente la mia, a Natale invece mi piace giocare un po’ con l’eccesso e ordino sempre dei rami di pino norvegese per decorare la tavola delle feste. La tovaglia verde bosco esce dall’armadio con i suoi tovaglioli e le candele dorate illuminano le nostre sere. Quest’anno sono riuscita a comperare (dopo averli tanto desiderati) i piatti “filet Noël” con l’alberello dipinto al centro. Li trovo un amore e li sto utilizzando tutti i giorni dal primo dicembre. Voi come apparecchierete?
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Questo post è realizzato in collaborazione con La Molisana.
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