Questo è il libro che ogni cuoca o cuoco di casa dovrebbe avere a portata di mano, perchè saper gestire al meglio la cucina è un investimento che torna sempre utile: a livello di tempo, di economia domestica e di salute. Mangiare in modo sano è essenziale per vivere bene e a lungo, ma essere in grado di preparare qualcosa di buono tutti i giorni, senza sprechi, tenendo conto della stagionalità degli ingredienti, della rotazione dei piatti, dell’armonia del gusto e della creatività del menù può sembrare qualcosa di molto complicato.

Sprovvisti di grandi risorse di tempo a disposizione – ma con un buon esercito di aiuti domestici elettrici – i moderni cuochi di casa sono sempre alla ricerca di nuove idee e fonti di ispirazione per soddisfare il palato dei propri familiari, ma soprattutto di soluzioni più rapide e meno caloriche di quelle classiche tradizionali. È a queste persone che Csaba dalla Zorza dedica the Modern Cook: un libro che raccoglie 120 ricette, incluse le 10 di base che tutti dovrebbero saper cucinare senza alcun sforzo. Dal risotto all’arrosto, dal minestrone ai contorni, dalle torte salate al pane fatto in casa, passando ovviamente per i dolci da colazione e quelli per le feste.

Csaba affronta il tema del cucinare e dell’apparecchiare la tavola come una madre che lo spiega alla figlia. Si parte dalla base: saper fare la spesa scegliendo bene e pagando il giusto, ma anche essere in grado di conservare gli ingredienti in modo corretto. Si affrontano le tecniche principali: come si sigilla la carne? Come si fa il brodo, e come si cuoce un filetto di pesce? Per arrivare a destreggiarsi con eleganza tra la composizione del menù e la preparazione dei piatti che fanno di una cuoca di casa una figura indimenticabile. Preparare un pollo arrosto, una cotoletta fritta in modo perfetto, fare una crostata di frutta o un’insalata che sia degna di essere un piatto unico… le ricette sono tutte semplici, eppure mai banali.

Csaba insegna con questo libro a gestire la cucina di casa propria senza stress. Da quando si è solo in due alle grandi riunioni di famiglia. Apparecchiare la tavola in modo corretto, scegliere un menù per una cena importante, saper preparare qualcosa di buono all’ultimo minuto per chi arriva all’improvviso… imparerete a farlo con la grazia e la serenità che contraddistinguono chi conosce la tecnica e sa arrivare al risultato. Senza perdite di tempo, senza inutili sprechi.

PS_ questo libro è stato stampato su carta certificata FSC, che deriva da una gestione forestale rispettosa dell’ambiente.

352 pagine, 120 ricette
Fotografie di Stefania Giorgi
EAN 978 88 6753 306 0