Back to Food – tornare indietro, al cibo buono e sano

Questo è un progetto di cui sono molto orgogliosa. Ha richiesto tempo e una buona dose di energia per essere portato alla luce, ma finalmente sono lieta di poterne annunciare la partenza.

Lunedì 1 settembre, a Milano, presso lo spazio EXPO Gate, parte il ciclo di conferenze didattiche gratuite, aperte al pubblico e dedicate alle famiglie con bambini in età tra i 5 e i 12 anni. È il mio progetto in vista dell’EXPO 2015 che inonderà Milano di cultura e di cibo, la grande esposizione universale alla quale ci stiamo preparando per aprire le porte del mondo sull’importanza del cibo per l’intero pianeta.

BACK TO FOOD “ritorno al cibo” – perché? Perché la generazione di bambini che oggi ha tra i 5 e i 12 anni rischia di non conoscere il cibo vero. Quello autentico, stagionale e locale, comperato sotto casa e cucinato in famiglia. Ma, soprattutto, consumato intorno ad una tavola che sia luogo di scambio. Di amore, cultura, prospettiva.

LA PREMESSA che mi ha fatto scegliere per EXPO questo progetto è un dato allarmante, unito alla mia consapevolezza di madre.
In Italia il 32% dei bambini di 8-9 anni è in sovrappeso (22%) oppure obeso (10%)*
E l’educazione alimentare resta cruciale perché i bambini italiani saltano la prima colazione (9%) o non fanno una colazione adeguata (31%) – fa una merenda a metà mattina troppo abbondante (67%) e non mangia frutta e verdura regolarmente (21%).
[*dati Ministero della Salute – Indagine Okkio alla salute, 14 marzo 2013]
IL MIO OBIETTIVO è semplice: insegnare ai bambini a distinguere il cibo vero da quello industriale, stimolare nelle famiglie il desiderio di mangiare insieme e di preparare in casa i propri pasti. Portare la cultura del cibo sano nelle scuole primarie.

Il cibo sano è cibo buono – autentico, capace di nutrire il corpo, l’anima, l’intero pianeta, perché è naturale!

Ambizioso, faticoso, ma non impossibile. Ho lavorato tanto studiando la scienza della nutrizione e cercando di elaborare – da non medico e da non esperto di nutrizione, ma da cuoca di casa – ricette e menù che possano essere realmente fattibili nel quotidiano. A casa, a scuola, in movimento dentro un porta pranzo o un porta merenda.
Ne è nato un manifesto che amo particolarmente:
“cibo autentico preparato in modo sano, per ogni bambino – con ricette semplici e contemporanee”
VI ASPETTO, in una giornata a scelta tra l’1, il 2 o il 3 settembre – dalle ore 15:00 alle 17:00 con i vostri bambini, nipotini, amici – per parlare di cibo sano e giocare insieme.
Milano, via Beltrami (MM Largo Cairoli). EXPO Gate – ingresso gratuito.

Da mamma, vorrei parlare alle mamme, ma anche ai papà, ai nonni, agli zii e a tutti coloro che, in famiglia o per lavoro, preparano i pasti dei bambini. È importante avere bene in mente le “3 C” – tre linee guida dell’alimentazione sana e corretta: conoscere, controllare, cucinare.

Conoscere i prodotti e la loro stagionalità, i fabbisogni di nutrienti nel quotidiano, i limiti da non superare spesso per non eccedere nella sovralimentazione – il problema più grande insieme alla cattiva alimentazione data dalla non conoscenza.

Controllare le etichette – senza fermarsi a quello che il prodotto comunica con la propria immagine, con la pubblicità, con i colori.

Cucinare noi stessi ciò che mangiano i nostri bambini – almeno a casa, perché in questo modo si riducono sale, zucchero, grassi. A favore di un’alimentazione più sana.

Conoscere, controllare e cucinare… anche a SCUOLA con il Programma Nazionale Scuola e Cibo.
Il progetto Back to Food interpreta le linee guida dettate dal Ministero dell’Istruzione, dell’Università e della Ricerca.
I nostri bambini consumano a scuola uno dei due pasti principali, 5 giorni alla settimana. Il progetto back to food si propone, in collaborazione con i docenti, di migliorare la qualità del cibo servito a scuola, rendere consapevoli i genitori, limitare o addirittura eliminare il consumo di prodotti industriali come bibite gassate e prodotti da forno iper zuccherati distribuiti dalle macchinette a moneta.

Se volete conoscere meglio questo progetto, iscrivetevi alla newsletter del mio sito e riceverete il libretto “back to food” in formato pdf, gratuitamente, via e-mail (spedizione a partire dal giorno 8 settembre).