Settembre fa capolino dal calendario con tutto il suo carico meraviglioso di aspettative, cose da fare, orari da ripristinare su un’agenda che avrebbe solo voglia di restare chiusa ancora per un po’… è il vero inizio dell’anno, soprattutto se in famiglia ci sono bambini in età scolare. In cucina servono ricette veloci, meravigliosamente golose ma anche sane, che possano essere preparate da chiunque perché non richiedono nessuna abilità. Abbinate ad un buon bicchiere di vino rosé, mi fanno assaporare l’estate ancora per qualche settimana. L’insalata niçoise è una delle mie preferite.
Niçoise di Csaba
Fresca, saziante ma leggera, la niçoise è una ricetta tipica della Costa Azzurra e della Provenza. Non ne esiste una vera versione originale uguale dappertutto – come succede per la nostra pizza, anche questa insalata è stata interpretata in molti modi. Comunque si scelga di prepararla, questo piatto ha un ritmo molto particolare perché unisce diverse consistenze, pesce e verdure, qualcosa di tiepido, qualcosa di freddo e qualcosa di caldo. Saper comporre bene questo mix è fondamentale per ottenere una vera niçoise e non una semplice insalata con il tonno.
Mariagrazia |
