Imburra uno stampo rotondo da 22 cm circa di diametro, scegliendolo possibilmente a cerniera. Foderalo con un foglio di carta forno e imburra leggermente anche la carta. Accendi il forno e portalo a 180°C (statico).

Metti in una ciotola la ricotta, la robiola, lo zucchero e la maizena e mescola con un cucchiaio di legno, sino a che gli ingredienti saranno amalgamati. Sbatti leggermente le uova, aggiungi l’estratto di vaniglia, poi incorpora il tutto al composto di formaggio. Per ultimi aggiungi il succo e la scorza di limone.

Stendi sul piano da lavoro un canovaccio pulito e umido. Mettici sopra un foglio di pasta fillo, spalmalo con il burro fuso e poi coprilo con un secondo foglio. Imburra anche questo e procedi cosi sino al quarto foglio. Metti questo gruppo di fogli imburrati sul fondo dello stampo (con il lato imburrato verso l’alto). Procedi con altri 4 fogli e metti questi fogli nello stampo, di traverso rispetto agli altri. Infine fai lo stesso con gli ultimi due, tenendoli da parte.
Versa il composto di ricotta nello stampo, poi copri la superficie con i due fogli imburrati, piegati a metà e messi sopra di sbieco. Ripiega la parte in eccesso dei fogli che stanno sul fondo e chiudi la torta “a pacchetto”. Inforna e cuoci per 40 – 42 minuti, poi estrai dal forno e lascia raffreddare bene, prima di estrarla dallo stampo. Sistemala su un piatto da portata, cospargila con lo zucchero a velo, i petali di rosa e le foglie di menta. Servi.