Un dolce elegante che evoca veramente qualcosa di buono , oltre alla golosità ,un ponte tra oriente e occidente in cui popoli e culture diverse celebrano la vita e il gusto , porgo saluti e un vivo ringraziamento.
15 datteri Mejoul freschi (circa 230 g)
1 cucchiaino di bicarbonato
125 ml di acqua bollente
60 g di burro
140 g di zucchero di canna
1 cucchiaino di estratto naturale di vaniglia
4 uova
110 g di farina
7 g di lievito per dolci
90 g di farina di mandorle
1 cucchiaino di spezie miste, a piacere
Per la glassa
125 ml di rum
125 ml di sciroppo d’acero
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 cucchiaino di bicarbonato
125 ml di acqua bollente
60 g di burro
140 g di zucchero di canna
1 cucchiaino di estratto naturale di vaniglia
4 uova
110 g di farina
7 g di lievito per dolci
90 g di farina di mandorle
1 cucchiaino di spezie miste, a piacere
Per la glassa
125 ml di rum
125 ml di sciroppo d’acero
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Il sapore di questo dolce è un’autentica rivelazione: morbido, delicatamente speziato, setoso al palato e perfetto accompagnato da uno sciroppo caramellato al liquore, oppure da una cucchiaiata di panna montata. Nessuno potrebbe indovinare che si tratta di un dolce cotto al vapore.
Prepara lo stampo imburrandolo e rivestendolo con carta forno imburrata (usa uno stampo da 20 cm di diametro circa). Accendi il forno selezionando modalità / cottura al vapore / 100°C.
Nel frattempo, metti i datteri, il bicarbonato e l’acqua in una ciotola e lascia in ammollo 10 minuti, poi frulla tutto con un robot da cucina, sino a che otterrai una pasta liscia.
Metti il burro, lo zucchero di canna e la vaniglia nella ciotola di uno sbattitore elettrico e sbatti per circa 3 – 4 minuti, poi inizia ad aggiungere le uova, uno alla volta.
mescola insieme la farina, il lievito e la farina di mandorle e aggiungile al composto un po’ alla volta, sbattendo piano con la frusta piatta. Aggiungi la pasta di datteri per ultima, poi versa tutto nello stampo preparato.
Copri con un cerchio di carta forno imburrato, sigilla con alluminio e un po’ di spago, se necessario, oppure con un coperchio a misura. Inforna e cuoci per 2 ore. Rimuovi dal forno e lascia riposare per 15 – 20 minuti, prima di estrarre il dolce dallo stampo.
Mentre cuoce, prepara la glassa facendo bollire insieme gli ingredienti per 5 – 6 minuti, sino a che otterrai una salsa caramellata. Usala per decorare il dolce. In alternativa, puoi servirlo con della panna montata o anche una pallina di gelato alla crema.
PREPARAZIONE SENZA FORNO A VAPORE
Puoi cuocere questo dolce anche a bagnomaria, immergendo lo stampo in una pentola riempita per metà di acqua bollente e chiudendo con un coperchio a misura. Cuoce per 2 ore a fiamma bassa (l’acqua deve sobbollire appena e lambire lo stampo arrivando sino ai due terzi).
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Questo post è realizzato in collaborazione con Miele #Generation7000
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