Elimina la pelle dal filetto di salmone, o chiedi al pescivendolo di farlo. Oggi lo fanno anche molti supermercati al reparto pescheria. Sciacqualo velocemente sotto l’acqua fredda per eliminare eventuali squame, poi togli le lische usando una pinzetta e tastando bene la superficie del pesce per individuarle tutte. Taglialo in 4 pezzi.

Accendi il forno a 170°C e prepara una teglia rivestita di carta forno. Sistemaci sopra i 4 filetti di salmone e irrorali con il succo di limone e l’olio d’oliva. Salali leggermente, poi sbriciola sulla superficie il pepe rosa.

Inforna e cuoci per circa 7 minuti – massimo 10 (dipende dallo spessore del pesce). Puoi capire che è cotto quando la polpa del pesce diventa rosa opaco e affiorano delle piccole chiazze bianche.

Mentre il salmone cuoce, lava i ravanelli e spunta la parte verde. Mettili in una pentolina con il burro, l’aceto e lo zucchero. Aggiungi 1 cucchiaio di acqua e cuoci su fiamma bassa per 7 – 10 minuti, sino a che saranno teneri e avranno assunto un colore rosa più pallido. Salali e tienili in caldo.

Servi il salmone con i ravanelli, sistemando su ogni piatto un filetto di salmone, qualche ravanello e un po’ del liquido di cottura. Questo è un piatto molto scenografico, apprezzato da tutta la famiglia. Se vuoi un contorno più sostenuto, prepara anche un puré di patate.