Metti il gorgonzola, il mascarpone e il latte in una piccola pentola e lascia scaldare a fiamma media per qualche minuto: i formaggi devono sciogliersi e amalgamarsi bene, non cuocere. Aggiungi un po’ di sale e tieni da parte, coperto, a temperatura ambiente per 2-3 ore, oppure in frigorifero se per un tempo maggiore. Grattugia il parmigiano e tienilo da parte.

Alle 23.20 metti sul fuoco una grande pentola di acqua, salala e cuoci gli spaghetti buttandoli alle 23.35 in modo che siano pronti poco prima di mezzanotte. Ovviamente calcola i tempi in base al numero di piatti e alle tue capacità. Scolali al dente, condiscili con la crema di mascarpone riscaldandola appena aggiungendo mezzo bicchiere di acqua di cottura della pasta. Manteca con il parmigiano, aggiungi le noci e metti nei piatti. Cospargi con la polvere d’oro e servi con le bollicine per il brindisi di capodanno che ricorderanno tutti. Si mangiano comodamente anche in piedi.

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Questo post è realizzato in collaborazione con La Molisana.
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